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其實我並不嗜辣,但偶爾就是會想來個麻辣鍋或者麻婆豆腐,
一般外面的小吃、飯館,不一定能買到麻婆豆腐,
所以每次嘴饞時候,通常我會到小七買一份麻婆豆腐燴飯,
但畢竟是便利商店,料少、飯少,
味道是滿過癮的,但每每吃完都覺得口乾舌燥,
今天又是嘴饞,興起自己做看看的念頭,
不過因為家人也不嗜辣,所以省去花椒、辣油這類,
所以只剩下微辣,不麻了,(笑)
不知道這樣還能不能叫做麻婆豆腐呢。
【麻婆豆腐(微辣版)】
《材料》
├盒裝嫩豆腐一塊┤
├豬絞肉半碗┤
├薑末一大匙┤
├蒜末兩大匙┤
├蔥花少許┤
├高湯1/3杯┤
├香油一匙┤
├辣豆瓣醬兩大匙┤
├醬油兩小匙┤
├糖一小匙┤
├太白粉水1/3碗┤
《做法》
(1)起一鍋水,加入少許鹽巴,煮滾,
把切小塊的嫩豆腐放入,
以小火煮一分鐘後豆腐撈起、瀝乾。
(2)鍋子擦乾後,放入一匙香油,燒熱後加入豬絞肉炒至略乾。
放入辣豆瓣醬,炒到豆瓣香味出來,
再放入薑末、蒜末繼續拌炒至出香味。
(3)加入高湯,拌勻,再放入豆腐、醬油、糖,再拌勻,
小火燒煮約兩分鐘至略收乾且豆腐吸入湯汁入味,
最後以太白粉水略勾芡,關火即可起鍋,
撒上蔥花,完成。
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